Retour à la sélection des menus

MENU

34€80 / Pers

Entrée
Foie gras marbré d’un confit de fruits secs mi cuit, caramel de banyuls et fleur de sel.
ou
Terrine de foie gras mariné au poivre de Sichuan et porto blanc un jus de la marinade en réduction
ou
Mesclun paysanne aux gésiers confits, magrets fumes et terrine au foie gras et cèpes

Poisson
Fricassée de lotte et St Jacques, fumé de crabe au chardonnay.
Ou
Pavé de lotte et saumon en barde fumée et son velouté de crabe
Ou
Coquelle de lotte et saint Jacques et gambas sur fondue de poireau et crème de crabe glacée

Viande et garnitures
Noix de veau et foie gras en Sandwich et crème de cèpes au Maury
Ou
Gigolette de pintadeau farce forestière et crème au muscat et foie gras
Ou
Pavé d’agneau poéllé et jus réduit au romarin
Ou
Tournedos de magret de canard et son jus adouci au banyuls

Garniture du chef

Fromages
Coulommiers fermier aux mendiants affiné à l’armagnac
Ou
Pélardon aux amandes rôties et infusion crémée de miel et romarin
Tartines grillées aux sept céréales
Ou
Assiette trois fromages affinés, petite salade et tartine rôtie

Dessert
Fondant chocolat, crème vanille et brochette de fruits
Ou
Tiramisu, crème et mousse café, cigarette russe
Ou
Tarte citron crème anglaise et coulis fruit rouge

Café

Retour à la sélection des menus