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MENU

 25€90 / Pers

 
Entrée (au choix)

Petit bavarois maison aux deux saumons, frais et fumé, Salade crevettes et moules et guacamole

Gâteau de foies de volailles, cèpes, foie gras et armagnac, sa mesclun lardons rôtis.

Petits pâtés au veau, foie gras et petits légumes, salade paysanne

Salade paysanne et terrine de canard compoté et confit, poivre vert et foie gras.

Salade mélangée, terrine de chèvre et basilic, cœur aux tomates confites, pan con tomate et vinaigrette balsamique.

Salade de poulpe, crevettes et moules, légumes croquants et Bellevue au crabe

Poisson (au choix)

Dos de loup de mer au four, tartelette oignons confits, fumé crémé a la moutarde à l’ancienne.

Bourride de cabillaud, moules et champignons à la sétoise

 Pavé de saumon et fruits de mer, fumé de crabe crémé

Filet de Perche rôti au basilic, tartelette aux légumes d’ici et son fumé de poisson provençal

Pavé de lieu jaune rôti provençale et sa crème de moules

Plat et garnitures (au choix)

Colombo de poulet antillais, épices légères

Poulet basquaise maison

 Pavé de mignon de porc à la moutarde à l’ancienne

Civet de joue de porc maison

 Sauté de veau aux cèpes et petits légumes

Fricassée de canard aux olives et champignons et ses légumes

 Gigolette de pintadeau farce aux cèpes et petits légumes, jus réduit au piment d’Espelette

Garniture du chef

Fromages

Assiette fromages

Dessert (au choix)

Croquant aux deux chocolats crème à la mangue pic fruits rouges

Tiramisu crème café cigarette russe

Tartelette framboise crème anglaise coulis fruit rouges

Entremet cappuccino crème anglaise parfum café

Sablé citron meringué crème anglaise coulis fruit rouges

Croustillant à la figue

Délice chocolat blanc groseille crème vanille coulis chocolat noir

Café

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