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Vos menu de fêtes

– Menu 2019 –

Menu à emporter 29,50€ / Personne

Au choix dans la carte :

Une entrée
Un plat poisson ou un plat viande
Un dessert.

Menu à emporter 34,20€ / Personne

Au choix dans la carte :

Une entrée
Un plat poisson
Un plat viande
Un dessert.

 
CARTE

 

ENTREES

Foie gras mi cuit mariné au Jurançon et piment d’Espelette
Foie gras mi cuit marbré figues mariné muscat
Moelleux chapon, foie gras truffé et écrevisses
Salade de St jacques, gambas et moules, légumes croquants et vinaigrette aux parfums d’agrumes

 

POISSONS

Triptyque de lotte, St pierre et saumon, crème d’écrevisse au viognier
Pavé de turbot et sa mousseline de gambas et crabe, crème de crabe
Coquelle de St jacques, gambas écrevisses, fumé réduit chardonnay curcuma

 

VIANDES ET ACCOMPAGNEMENTS

Pavé de chevreuil, sauce civet maison
Ballotin (ou fondant) de Chapon, farce cèpes et foie gras, sauce au Maury et foie gras
Pavé de poularde, farce truffée et foie gras, jus des cuissons réduites au muscat et crémé

Garnitures du Chef

 

L’ASSIETTE Du GOURMAND

Le St honoré revisité : choux craquelés garnis pâtissière caramel beurre salé, crème beurre diplomate et sauce anglaise

Palet miroir chocolat fruits rouges : Biscuit madeleine, coulis de fruits rouges, mousse chocolat noir, glaçage cacao et éclats de praline, crème anglaise

 

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Réservation :

Par téléphone : au 04.67.38.17.10 ou 06.81.39.57.53
Par email : bonaricmichel@wanadoo.fr
Par formulaire de contact : cliquez ici

Dates limites de réservation : 21 Décembre 2018 / 28 décembre 2018

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