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VIN D’HONNEUR

6 petits fours
et
2 Produits plancha au choix dans les cartes
et
L’atelier serrano
(Jambon sur socle découpé sur place)

REPAS

Assiette d’accueil (au choix dans la carte)

Foie gras marbré de cèpes rôtis, mariné au muscat et mi-cuit, jus de canard réduit
Foie gras au confit de canard, armagnac et jus de truffes en mi-cuit
Gâteau au veau, foie gras, cèpes et petits légumes Jus au Maury
Foie gras mi-cuit, tranche d’épice et pomme cannelle
Brochette de lotte et gambas, gâteau de poireaux et cèpes confits jus d’étrilles léger
Tronçon de lottes rôties, flan de patates douces, vinaigrette de petits pois balsamique
Petit bavarois de saumon frais et fumé, crème d’avocats aux épices et tomate séchées
Verrine de gambas, tomates séchées et coriandre, crème de poivrons jaunes au crabe

Partie Viande (au choix)

Pavé de veau et foie gras en Sandwich et crème de cèpes au Maury
Pièce de bœuf escalopé et foie gras sauce au St Chinian façon civet
Gigolette de pintadeau farce forestière et crème au muscat et foie gras
Petits tournedos d’agneau en barde fumée poéllé et jus au romarin
Tournedos de magret de canard et son jus adouci au banyuls

Légumes suivant le plat choisi et la saison

Partie Fromages

Fromage servi à l’assiette : voir carte
ou une idée à vous

Partie Dessert (deux au choix)

Gâteau (deux gâteaux au choix dans la carte)

Pièce montée des Mariés

Cascade de fruits

Café

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